Кулинария — Блог 99 минут http://my99minut.ru мысли вслух обо всем на свете... Sat, 02 Jun 2018 13:52:50 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.24 БЛЮДА, КАК НАЦИОНАЛЬНЫЕ ФЛАГИ: АППЕТИТНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО! http://my99minut.ru/%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4%d0%b0-%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%bd%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%be%d0%bd%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%84%d0%bb%d0%b0%d0%b3%d0%b8-%d0%b0%d0%bf%d0%bf%d0%b5%d1%82%d0%b8%d1%82/ Wed, 23 Jul 2014 05:49:01 +0000 http://my99minut.ru/?p=136 Съедобные флаги были созданы для Sydney International Food Festival рекламной компанией WHYBINTBWA.

Идея состоит в том, чтобы национальный флаг государcтва прочно увязался в сознании смотрящего на него с едой, которая в нем считается наиболее традиционной.
Картинки получились такими заманчивыми и одновременно познавательными, что не жалко времени на тщательное изучение каждой из них. Настоящий фуд-арт и пособие по изучению национальной кухни.
Выглядит очень аппетитно и к тому же познавательно!


Италия: базилик, спагетти и помидоры


Великобритания: скон (овсяная несладкая булка), сливки и несколько видов джема


Австралия: мясной пирог и соус-барбекю


Южная Корея: кимбап с острым и сладким соусами


США: хот-доги и горчица


Франция: Рокфор, Бри и виноград


Индонезия: острый карри с рисом


Таиланд: сладкий соус чили, кокосовая стружка и голубой краб


Греция: оливки-каламата и фета


Индия: курица массала, рис, зеленое карри и паппадум


Япония: суши из тунца


Швейцария: вяленая колбаса и сыр эмменталь


Бразилия:банановый лист, зелень, ананас и маракуйя


Вьетнам: рамбутан, личи и карамбола


Испания: колбаска чоризо и рис


Китай: питайя и карамбола


Ливан:лаваш, салат фатуш и веточка зелени


Турция: восточные сладости

Было бы интересно увидеть и российский триколор в подобном исполнении. Интересно, какие продукты бы фуд-стилисты подобрали… Кефир, голубика и красная икра?

Приятного аппетита!))

]]> Как подать яичницу красиво? http://my99minut.ru/%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%b0%d1%82%d1%8c-%d1%8f%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%b8%d1%86%d1%83-%d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%81%d0%b8%d0%b2%d0%be/ Sun, 13 Apr 2014 16:50:21 +0000 http://my99minut.ru/?p=129 Яичница – самый простой и быстрый завтрак. А если подойти к делу творчески, этот завтрак можно сделать далеко не банальным, а даже очень креативным! Главное иметь немножечко фантазии и желания и Вы легко удивите своих близких, сделаете их утро ярче и подарите хорошее настроение на весь день!

Яичница в сердце

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления яичницы потребуются тонкие длинные сосиски. Необходимо разрезать сосиску вдоль пополам, не дорезая с одной стороны до конца. Развернуть сосиску срезами наружу, соединив свободные концы. Чтоб они держались вместе скрепить их зубочисткой. На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, а в них вылить яйца. Действовать аккуратно, чтоб желток остался целым. Жарить на очень слабом огне, для того, чтоб яйца остались нежными, а сосиски не пригорели. Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку, извлечь зубочистку, обрезать лишнее, если немного белка вытекло при жарке. Подавать сразу. Солить и перчить по вкусу.

Художественная яичница

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовую яичницу уже на тарелке можно украсить с помощью кетчупа или горчицы. Для этого нужно пожарить обычную глазунью. Перенести ее на тарелку, а затем нарисовать солнышко, улыбку, рыбку или нечто подобное кетчупом, всё зависит только от Вашей фантазии. Для того, чтобы рисунок получился аккуратным, кетчуп лучше наносить с помощью корнетика, также можно использовать плотный полиэтиленовый пакет предварительно отрезав у него уголок. Наносить рисунок лучше не торопясь, чтобы линии получались ровными. Можно воспользоваться кондитерским шприцем для рисования глазурью.

Полянка с ромашками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для такой яичницы лучше подойдут перепелиные яйца и длинные тонкие сосиски, для стебельков понадобится зелень. Сосиски разрезать вдоль пополам полностью. С одного края по длинной стороне сделать надрезы ножом, как бы формируя бахрому. Соединить короткие концы сосиски зубочисткой, располагая разрезанный край снаружи. Получатся лепестки, похожие на лепестки ромашки с пустой серединкой. На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, в серединку каждой вылить яйцо. Жарить на очень слабом огне, для того чтобы яйца остались нежными, а сосиски не пригорели. Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку, извлечь зубочистки и украсить зеленью, придавая ей вид стебельков. Подавать немедленно, посолив и поперчив по вкусу.

Цветочки в перце

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления такого букета понадобится сочный сладкий перец с толстыми стенками. Можно брать любого цвета, но особенно выигрышно смотрится красный. Отрезать от перца поперек 3 кружочка толщиной 0,5 см. На сковороде разогреть немного масла, выложить кружочки, вылить в них яйца стараясь расположить желток по центру. Пока белок жидкий, желток можно поправить с помощью лопатки. Действовать аккуратно, чтоб желток остался целым. Жарить на очень слабом огне, для того, чтоб яйца остались нежными, а перец не пригорел. Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку. Можно украсить зеленью или вырезать листики из огурца. Подавать сразу. Солить, перчить по вкусу.

Яичница «Светофор»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления такой яркой яичницы понадобится кусочек помидора, листик салата, ломтик огурца. На сковороде разогреть немного масла, вылить на нее яйцо стараясь сформировать продолговатую форму с желтком внутри. Пока белок жидкий, яичнице можно придать желаемую форму с помощью лопатки. Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку, обрезать края, придавая форму прямоугольника. Украсить кусочком помидора и ломтиком огурца на листике салата. Красивее получится, если кружочки, цвета светофора, будут одинакового диаметра. Подавать сразу.

Яичница «Солнышко в окошке»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Можно приготовить яичницу и подать ее одновременно с гренками. Для этого отрезать кусок хлеба. С помощью стакана или формочки для печенья вырезать серединку. На сковороде разогреть немного масла, поджарить хлеб с одной стороны, перевернуть, вылить в серединку яйцо. Жарить на очень слабом огне. Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку. Вырезанные серединки также можно обжарить и подать отдельно.

Инь-ян

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Это яичница на двоих, так как для ее приготовления понадобится минимум четыре яйца. На сковороде разогреть немного масла. Для белой части вылить на сковороду два яйца и прожарить до готовности. Перенести на тарелку. Для зеленой части порубить шпинат (можно замороженный). Отделить белки от желтков двух яиц. Смешать белки со шпинатом и солью. Вылить шпинатно-белковую смесь на сковороду. Вылить аккуратно на расстоянии два желтка. Когда шпинатная яичница будет готова, перенести ее на тарелку. Теперь необходимо разрезать обе яичницы, белую и зеленую, по изогнутой линии, формируя вытянутые «капли» символа «инь-ян». На одной тарелке сложить белую и зеленую часть, на второй повторить действия. Подавать немедленно!

Яичница-портрет

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления «смешной рожицы» понадобятся сосиски, ломтик хлеба (желательно край), зелень, кетчуп. На сковороде разогреть немного масла, вылить на нее два яйца, стараясь, чтобы желтки были недалеко друг от друга — это будут «глаза». Готовую яичницу перенести на тарелку. Из сосиски вырезать продолговатый «нос», круглые «радужки глаз», «ушки», «язык». Хлеб разрезать на две части по изогнутой линии, имитируя «рот». Теперь разложить все части на «лице». Кетчупом дорисовать зрачки. С помощью зелени сделать «волосы» и «брови». У нас получился практически Гомер Симпсон, только с волосами.

Необычный желток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Такую яичницу можно приготовить, воспользовавшись металлическими формочками для печенья. Желтку можно придать любую форму. Отделить белок от желтка. На сковороде разогреть немного масла, вылить белок. На свободном месте установить формочку для печенья, смазанную маслом, вылить в нее желток. Когда белок будет готов — перенести его на тарелку. Для приготовления желтка понадобится немного больше времени. Можно прикрыть сковороду крышкой. Для этого варианта яичницы не получится приготовить совсем жидкий желток, так как его нужно будет извлекать из формочки. Когда желток прожарится, перенести его с формочкой на тарелку, провести ножом между желтком и стенками формочки, и извлечь его, слегка надавливая. Расположить желток на белке. Подавать сразу. Солить, перчить по вкусу.

]]> Рататуй http://my99minut.ru/65/ Mon, 03 Sep 2012 00:58:41 +0000 http://my99minut.ru/?p=65 Лето — период овощей и я подумала, а почему бы мне взять  и не приготовить сегодня рататуй, помните одноименный мультик?

Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков.

5 рататуй

Необходимо:

для соуса: болгарский перец, помидор, лук, тимьян (по желанию), соль, растительное масло
овощи:помидоры, баклажаны, кабачки( или цуккини)
для заправки: растительное масло, чеснок, зелень, перец, соль

     Два болгарских перца кладем в духовку на 20-30 минут, пока кожица не начнет чернеть, далее кладем перец в полиэтиленовый пакет до остывания. Перец очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Далее нарезаем мелко лук, чеснок и помидоры. На растительном масле обжариваем лук и чеснок, далее добавляем перец, потом помидоры. Далее приготовленный соус измельчим в блендере и выливаем в форму.     

1 рататуй

Тонкими кружочками нарезаем баклажаны, кабачки, помидоры и выкладываем чередуя на форму.

2рататуй

Для заправки: смешиваем мелко нарезанную зелень, чеснок (2-3 зубчика), раст.масло( 5 -6 ст.ложек), перец, соль и поливаем овощи.

3рататуй

Накрываем фольгой

4 рататуй

и кладем в духовку на час…

Вуаля… рататуй с запахом Франции у вас на тарелке))…
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!

]]> Мясо по-домашнему http://my99minut.ru/%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%be-%d0%bf%d0%be-%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%bd%d0%b5%d0%bc%d1%83/ Fri, 24 Aug 2012 15:08:50 +0000 http://my99minut.ru/?p=68

Еще один семейный рецепт. Сегодня я готовила мясо по-домашнему, я так называю этот рецепт. Это блюдо вкусно даже в холодном виде, когда прямо из холодильника, но в горячем виде мне кажется вкуснее.

Ингредиенты:

  • Молодой картофель
  • Говядина
  • Перец сладкий красный
  • Цукини
  • Зеленый грошек
  • Цветная капуста
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Лук


для тушения:

  • томат-пюре
  • бульон (можно из кубика)
  • красный перец
  • лук
  • оливковое масло
  • чеснок
  • соль, сахар (по вкусу)
  • белое вино 
специи:  паприка, орегано, белый перец, прованские травы, можно любые специи по вкусу

Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Чем ближе ужин, тем мельче кусочки, . Мясо солит, обжариваемт и тушат до полуготовности с томат-пюре и бульоном. Овощи режем и готовим для тушения, можно взять готовые замороженные, тогда приготовление будет значительно быстрее. Когда мясо практически готово, добавляем туда овощи и дольки молодого картофеля. Картофель можно предварительно поварить до полуготовности. Все тушим вместе. Перчим и посыпаем зеленью

]]> Денверский омлет http://my99minut.ru/%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b2%d0%b5%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d0%be%d0%bc%d0%bb%d0%b5%d1%82/ Sat, 21 Jul 2012 13:18:00 +0000 http://my99minut.ru/?p=74

Мне вдруг стало так стыдно, что моя рубрика "КУЛИНАРИЯ" такая небольшая и так редко пополняется … а ведь за этот год я приготовила целую дюжину новых блюд и многие из них полюбились мне и стали просто находкой! Но признаюсь, что описывать процесс приготовления очень скучно! Я люблю быстрые и легкие блюда, а сложные и требующие времени я готовлю для того, чтоб доказать себе, что я и это смогу))…
Готовлю я часто, фотографирую результаты, а вот до размещения руки не всегда доходят…

Так вот, в  каком-то фильме  я услышала  про денверский омлет, заинтересовалась, поискала рецепт и оказалось, что это очень быстрое и вкусное блюдо! 
Итак, пропорции не важны, сколько чего любите — столько и кладете)

Нам нужны:

  • яйца,
  • болгарский перец,
  • лук репчатый,
  • ветчина,
  • сыр Чеддер,
  • шампиньоны свежие,
  • соль,
  • перец.

Нарезаем болгарский перец, лук, ветчину и шампиньоны кубиками . Обжариваем на сковороде, предварительно разогретую с подсолнечным маслом, около 2-3 минут. Убираем со сковороды. Перемешиваем яйца вилкой в глубокой тарелке ( я брала 3 яйца на большую сковороду, можно 2), солим, перчим и выливаем на сковороду. Чуть позже на 1/2 омлета выкладываем нашу нарезанную начинку, сверху посыпаем тертым сыром и складываем омлет пополам.
Не знаю, в чем именно заключается суть денверского омлета, то ли в конвертике, то ли в обязательном следовании состава ингредиентов, но как по мне, начинку можно делать какую угодно, всё, что вам нравится и что есть в холодильнике!
Легко и быстро))

Если мой рецепт не слишком понятен, то почитайте тут

]]> Курочка тушенная с овощами и прованскими травами http://my99minut.ru/%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%be%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d1%82%d1%83%d1%88%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d1%81-%d0%be%d0%b2%d0%be%d1%89%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b8-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba/ Fri, 25 May 2012 19:23:17 +0000 http://my99minut.ru/?p=76 Готовиться все легко. Можно готовить в духовке, можно в сковороде под крышкой. Я давно облюбовала для этих целей большую китайскую глубокую сковородку Вок, в ней очень хорошо готовить любые тушеные блюда.

Нам потребуется:

  • Куриные бедра (охлажденные) — 1 кг
  • Томатный соус — 300 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Замороженные овощи — упаковка
  • Картофель
  • Прованские травы — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Соль и перец

Рекомендую брать именно охлажденное куриное мясо, оно и сочнее и вкуснее получиться и с разморозкой возиться не придется. Бедра вымыть, положить в миску. В миску с куриными бедрами положить тонко порезанный чеснок, прованские травы, добавить томатный соус, можно сок и растительное масло. Посыпать солью и перцем. Все перемешать и оставить мариноваться на один час.

Конечно гораздо проще использовать специальное приспособление от "Магги", но мы во-первых, легких путей не ищем, во-вторых, в состав тамошних специй входят далеко небезопасные для нашего здоровья компоненты, которые не только вызывают привыкание и создают иллюзию отменного вкуса, но и еще неизвестно до конца как их употребление аукнется на нашем организме в будущем…

Пока курица маринуется. Отдельно варим картофель, и тушим овощи до готовности. По истечении часа курицу перекладываем в сковородку вок, закрываем и тушим в течение 30-50 минут, смотрим по готовности. Курицу трудно испортить, тем более томатным соусом. Подливка получается сочная и пряная.

Готовое блюдо оформляем так: отварной картофель, тушеные овощи и курица. Все сверху поливаем получившейся подливкой в которой она тушилась.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

]]> Как правильно пережить праздничные застолья? http://my99minut.ru/%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b6%d0%b8%d1%82%d1%8c-%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%b7/ Sun, 01 Jan 2012 00:08:37 +0000 http://my99minut.ru/?p=18 Череда новогодних праздников не дает нам расслабиться, походы в гости, приходы гостей и везде и всюду много-много яств, и все нужно попробовать и попробовать, поэтому рекомендую простейшие на первый взгляд правила от переедания и для сохранения здоровья и фигуры.

1. До трапезы пейте больше воды, травяной чай, чай со специями или имбирный напиток. Перекусывайте свежими овощами, которые прекрасно ощелачивают, подготавливая тем самым организм к обильному застолью.

2. Уделите хотя бы 10 минут растяжке. Выделив до ужина немного времени позвоночнику и уставшим от пробежек по магазинам ногам, вы сразу почувствуете себя лучше и легче. Даже несколько минут достаточно, чтобы снять скопившееся напряжение (а значит улучшить все процессы в организме, в том числе и пищеварение).

3. Начните застолье со свежих овощей и зелени.Съеденный в начале трапезы зеленый салат значительно поможет усвоить предстоящий оливье и еще дюжину блюд.

4. Отложите фрукты до утра. Фрукты — прекрасная еда, но только не вперемежку с другими блюдами. Если не хотите запускать неприятные процессы брожения и испытывать тяжесть в желудке, оставьте мандарины и ананасы в качестве украшения новогоднего стола.

5. Дышите. Прежде, чем приступить к третьей порции, перенесите внимание на дыхание. Сделайте несколько глубоких вдохов-выдохов через нос. Возможно после этого захочется не добавки, а пойти пройтись или потанцевать.

]]>